中国烹调自古以来就侧重品味情趣，不仅对饭菜甜品的色、香、味、形、器和质量、营养有严苛的拒绝，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的自由选择、用餐时的节奏、娱乐的夹杂等都有一定典雅的拒绝，人品精致，风趣盎然。黑木耳油炸冬笋食材：冬笋250克，萝卜200克，黑木耳10克作法：1、笋洗涤托成丁。黑木耳用40度温水泡发后洗涤，用手撕开小块。

葱姜蒜切末。2、锅中放入清水，大火冷却至凝结后，放进黑木耳杨世毛巾1分钟后捞起沥干。再行放进笋块杨世毛巾2分钟捞起沥干。

3、炒锅中放入油，待油7成热时，放入葱姜蒜爆香，放进笋块和萝卜煸炒1分钟后，放进木耳翻炒几下后，放入蚝油，醋，糖，盐和清水，之后炒约2分钟才可。口水鱼片食材：草鱼一条，辅料豆豉1大勺、花生仁（油炸）2大勺、煮芝麻1大勺、小葱1根、姜1片、蒜1瓣、食盐1/2茶匙、配料2汤匙、白胡椒粉少许、淀粉、酱油1汤匙、香醋1/2汤匙、白糖1茶匙、香油1茶匙、辣椒油1汤匙作法：1、再行将新鲜的草鱼肉，横刀片成深浅均匀分布的鱼片，然后将鱼片用盐、配料、白胡椒粉和淀粉捉烘，油炸15分钟左右。2、豆豉和干红辣椒磨碎，油炸花生去皮擀打碎，葱姜蒜磨碎可用，再行用鲜酱油、配料、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿。3、起油锅，下宽油，油温三四成冷时，下入鱼片滑熟后，捞起控油，锅内留底油，轰香葱姜蒜末和辣椒豆豉打碎。

4、加到调好的料汁，烧开；趁热倒入在滑好的鱼片上，马利亚上煮芝麻和花生打碎，加到小葱打碎才可。油炸鸡丝食材：鸡胸肉200克、黑木耳10克、胡萝卜1根、黄瓜半根、花椒油5ML、生抽10ML、醋5ML、白糖2克、盐1克作法1、鸡胸洗涤后，放进锅中，特姜片，熬30分钟，熬的过程中如有浮沫要撇出；2、煮好的鸡肉晾凉；撕开鸡丝；黑木耳用水洗净至放；3、黑木耳和胡萝卜放进水中蒸熟；4、蒸熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别托成细丝，将食材混合，放入调味汁才可。梨卤豆腐丝食材：豆腐皮500g、卤汁适度、配料1汤匙、煮芝麻适度、红油1/2汤匙、白糖1/2汤匙作法：1、豆腐皮洗涤卷一起，用刀切成细条。

2、把处置好的豆腐丝放进卤汁锅里。3、放进几粒红辣椒，大火煮开后，关火，卤制一夜才可熟透。4、把豆腐丝丰到整洁的小盆里，放进一汤匙配料、半汤匙白糖、半汤匙红油、最后淋上煮芝麻，配料才可。

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